如果麪糰坨了，可以採取以下幾種方法來挽救：
補充水分。如果麪糰太乾燥，可以適量添加溫水，分次揉勻，直到麪糰變得柔軟溼潤。
重新揉麪。將坨狀的麪糰重新取出，進行揉麪，直到麪糰光滑有彈性，可以加入適量的植物油或液體油，使麪糰更柔軟。
耐心發酵。將重新揉好的麪糰進行足夠時間的發酵，確保麪糰充分膨脹，表面光滑，可以在溫暖的環境中發酵，或者使用微波爐等器具提供適當的溫度。
分段發酵。將揉好的麪糰分成小段，逐個進行發酵，有助於確保每一部分都能充分膨脹，減少整體面團的坨狀情況。
添加泡打粉。在揉麪時，適量添加泡打粉，有助於提升麪糰的蓬鬆度和彈性。
調整麪糰比例。如果麪糰過於緊實，可以適量增加水分或油脂，調整成鬆軟的麪糰。
逐漸加入麪粉。如果麪糰太溼，可以逐漸加入適量的麪粉，一次加入少量，攪拌均勻後再決定是否需要添加更多。
放置休息。將調整後的麪糰蓋上溼布，靜置一段時間，讓麪粉充分吸收水分，改善麪糰的質地。
重新分割小份。如果已經制作出坨團的麪點，可以重新將其分割成小份，重新攪拌、揉捏，讓麪糰重新均勻。
調整其他配料。有時候，麪點的其他配料也會影響麪糰的狀態，比如蛋液、酵母等。可以適量調整這些配料，使麪糰更加均勻。
學會調整手感。在麪點製作中，手感是關鍵。學會根據手感調整水分和麪粉的比例，熟練的手感有助於製作出理想的麪點。