韭菜炒蛋是一道簡單又美味的家常菜，其製作步驟如下：
準備雞蛋。將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽、料酒和白醋，用筷子攪拌均勻。
清洗韭菜。將韭菜摘洗乾淨，控幹水分後切成約1釐米長的小段。
炒雞蛋。在鍋中加熱適量油，倒入雞蛋液，用勺子輕輕推動，使雞蛋受熱均勻，待雞蛋凝固後攪散，然後盛出備用。
炒韭菜。鍋中再加油，放入韭菜段，大火快速翻炒至韭菜變軟，然後加入之前炒好的雞蛋。
調味出鍋。根據個人口味，可以加入生抽、蠔油等調味料，快速翻炒均勻，然後即可出鍋。
這道菜的關鍵在於雞蛋的蓬鬆和韭菜的鮮香，不需要添加過多的調料，保持其本味即可。