食品乾燥的方法主要包括以下幾種：
對流乾燥。利用加熱氣體（如爐氣、熱空氣）直接與食品接觸，通過熱量對流傳遞給食品，使食品中的水分汽化，達到乾燥目的。
傳導乾燥。熱量通過與食品材料接觸的加熱面傳遞，使材料中的水分汽化排除。
輻射乾燥。使用紅外線、遠紅外線、微波等能源，將熱量傳遞給物料，可以在常壓或真空下進行。
真空乾燥。在低溫度下，食品處於真空狀態時進行乾燥，能更好地保持食品的原有特性。
冷凍乾燥。利用冰晶升華的原理，在真空環境下乾燥食品，可以長期保藏，保持原有物理、化學及感官性質不變。
以上方法各有特點，適用於不同的食品類型和乾燥需求。