食品中的F值通常指的是食品微生物F值，它是指在某一恆定溫度（如120℃或121℃）下殺滅一定數量的微生物或者芽孢菌所需的加熱時間。這個值被用作判斷殺菌條件的合理性，也稱為標準F值，用F安表示。例如，如果某罐頭要求在120℃下殺菌30分鐘，那麼其F安值就是30分鐘。F值可以用來比較不同細菌的耐熱性，即相同Z值情況下，F值越大的細菌耐熱性越強。在濕熱滅菌中，F0值是一個重要的概念，它是在一定滅菌溫度（如121℃）下，Z值為10℃時所產生的滅菌效果與在121℃，Z值為10℃時所產生的滅菌效果相同時所相當的時間（分鐘）。F0值通常要求大於8分鐘，這意味著在整個滅菌過程中，包括升溫、保溫、降溫的各過程中的滅菌時間換算到121℃條件下的時間總和不應小於F0。