製作食用酵素的方法有多種，以下是一種常見的製作過程：
準備材料。需要水果（如蘋果、柚子、檸檬等）、紅糖或蜂蜜、純淨水，確保使用的水果和容器乾淨，沒有油污。
混合材料。按照一定比例（例如紅糖或蜂蜜：水果：水=1：3：1）將材料放入消毒乾淨的容器中，可以一層水果一層糖的方式放入瓶子中，確保瓶中留有足夠的空間供其發酵。
發酵過程。密封容器並放置在陰涼通風的地方，避免陽光直射，在發酵的前期（第一個月），每天搖動或打開蓋子以釋放氣體，之後可以減少放氣的頻率。
過濾和儲存。經過至少6個月（有時甚至更久）的發酵後，將酵素液體過濾並裝入可密封的瓶子中保存。
此外，酵素在製作過程中會經歷不同的階段，最初可能類似於酒，隨後轉變為醋，最終形成酵素，酵素是時間的產物，越久越好，沒有明確的保質期。需要注意的是，酵素的製作比例和方法可能因不同的食材和個人偏好而有所不同，上述步驟只是一種常見的製作方法。