香菇炒肉是一道美味又常見的家常菜，做法多樣，以下是一種常見的做法：
準備材料。豬肉（瘦）200克，香菇（鮮）200克。調料包括豬油（煉製）75克，鹽3克，料酒10克，大蔥15克，澱粉（玉米）10克，味素3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克。
準備香菇和肉。將香菇洗淨後切片，豬肉切片，肉片用鹽、料酒拌勻後漿上濕澱粉。
準備調料汁。用料酒、味素、蔥、姜、湯、花椒麵、胡椒麵、濕澱粉對成汁。
炒制。炒鍋燒熱後注入油，油熱後下肉片翻炒，邊炒邊用勺推動，待肉片散開並開始變色後加入香菇炒幾下，然後倒入調好的汁，待汁泡泛起時翻炒均勻即可出鍋。
這道菜肉質鮮嫩，香菇的獨特風味與豬肉的香濃相得益彰，是一種營養豐富又美味的家常菜。