香菠生炒骨是一道色香味俱佳的中式菜餚，其製作步驟如下：
準備肋排。將肋排切成小段，用清水浸泡15分鐘去除血水，清洗乾淨後瀝乾水分，用鹽、白酒、陳皮、生抽、白糖、胡椒粉醃製20分鐘。
處理鳳梨。鳳梨去皮切小塊，用鹽水浸泡片刻後瀝乾。
準備配菜。青紅辣椒去籽切段，洋蔥切小塊。
調製醬汁。在碗中加入番茄醬、糖、白醋、鹽和水，混合均勻後加入少許澱粉調成芡汁。
炸排骨。在鍋中倒入油，油量要能覆蓋排骨的一半，油熱後放入排骨，中火炸至金黃，撈出後油溫調高，復炸排骨至完全金黃酥脆。
炒制。鍋中留少許底油，加入蒜片、薑絲、蔥段炒香，再加入辣椒和洋蔥翻炒，然後加入鳳梨和炸好的排骨，倒入調好的芡汁，快速翻炒使排骨均勻裹上醬汁。
出鍋。炒至醬汁濃稠，排骨熟透後即可出鍋。
這道菜融合了排骨的肉香和鳳梨的果香，口感酸甜適中，是一道適合家庭聚會的佳餚。