香蕉的快速催熟方法有多種，以下是一些常見的方法：
乙烯氣體法。適用於大量青香蕉的催熟。將青香蕉放在密閉房間中，噴灑乙烯氣體，密封24小時後通風換氣，但需注意乙烯氣體安全。
水果催熟法。將青香蕉與蘋果或西紅柿一起放入塑膠袋中，密封，一般在一天到三天內香蕉會成熟。這種方法因為成熟的水果會釋放乙烯氣體。
大米催熟法。將香蕉用塑膠袋包裹後埋入大米中，不需要密封，大米釋放的乙烯氣體可以促進香蕉成熟。
熱水浸泡或微波加熱。將香蕉放入溫水中浸泡或微波爐中加熱，可以加速成熟過程。但這種方法可能會影響香蕉的口感和質地。
酒精處理。用酒精（如白酒或米酒）塗抹在香蕉上，然後用浸有酒精的廚房紙包裹香蕉，有助於加速成熟。
每種方法都有其優缺點，可以根據具體情況和個人偏好選擇合適的催熟方法。