一種通過電解方式處理的水
電解還原水，也稱爲鹼性離子水或ERW，是一種通過電解方式處理的水。
在電解過程中，水在電解槽中通過直流電，發生化學反應，在陰極產生的是還原水，這種水中富含活性氫，具有弱鹼性，並且是小分子團水。這種水的還原作用主要是其抗氧化作用，能夠抑製氧化、抵抗自由基，有助於中和體內的酸性物質，減輕身體的酸化傾向，從而有利於身體健康。電解還原水的氧化還原電位(ORP)通常呈負值，反映了其抗氧化特性。
此外，電解還原水還含有豐富的離子態礦物質，如鈣、鎂、鈉、鉀等，這些礦物質比化合態的礦物質更容易被人體吸收。不過，由於電解水的抗氧化活性不易長時間保持，煮沸、震盪、陽光照射等因素都會影響其活性，因此建議現制現飲，並在儲存時使用加蓋容器，避免陽光直射和震盪，最好在兩天內飲用完畢。