香辣茄子包

香辣茄子包是一種美味的傳統中式菜餚，以其獨特的香辣味道和柔軟的外皮而聞名。以下是香辣茄子包的製作步驟：

將茄子切成小丁，撒上適量的食鹽，拌勻後醃製20分鐘。

醃製後，擠出茄子的多餘水分。

將辣椒丁、蔥花、少許食鹽、十三香、辣椒麵混合，然後潑上熱油以激發香味，再加入生抽、蚝油和雞精，拌勻備用。

和面至光滑，然後分成小劑子，每個劑子擀成包子皮。

包入準備好的茄子餡料，用自己喜歡的手法包成包子形狀。

將包子放入蒸鍋進行二次醒發，大約15分鐘。

水開後，蒸20分鐘，然後關火再燜5分鐘即可食用。