香酥炸辣椒乾是一種美味的食品，製作方法如下：
準備乾辣椒，將其剪成絲或小段，用清水沖洗乾淨。
將辣椒放在暖氣片上烘乾，或者用熱水浸泡30分鐘以上，便於後續操作。
辣椒泡發後，過濾掉辣椒籽，用冷水下鍋煮5到10分鐘，以進一步減少辣味，並使辣椒完全展開。
煮好的辣椒撈出並控乾水分，準備一些白芝痲、糯米粉、鹽、白糖、五香粉等調料，充分攪拌均勻。
將調料與辣椒混合，確保辣椒均勻裹上調料和白芝痲。
打入一個蛋清，使調料更好地粘連在辣椒上。
熱鍋涼油，油熱後放入辣椒，小火慢炸至焦黃酥脆。
撈出控油，可撒上一些細鹽或其他調味品增加風味。
這樣製作的香酥炸辣椒乾香辣脆爽，既可作為下酒菜，也可作為美味的零食享用。