香雪酒是一種傳統的中國黃酒，以其獨特的製作工藝和風味而聞名。以下是其製作方法：
選用優質的糯米，將糯米蒸熟後放入酒麴中進行糖化，這個過程需要持續大約7天。
糖化過程中，會積累大量的糖分，此時加入50度的白酒，這個步驟是香雪酒的關鍵，它不僅增加了酒精度，也固定了糖分。
將混合好的糯米和白酒放入缸中，封口發酵約30天。
發酵完成後，進行蒸餾以提取高度酒精的酒液，這一過程可以去除雜質並濃縮酒味。
香雪酒的特點是甜而不膩，酒香濃郁，入口綿柔，酒精度一般在25到40度之間。這種酒適合於喜歡傳統風味和濃郁酒香的飲酒者品嘗。