魔芋精粉是一種由魔芋球莖加工而成的食品添加劑和營養補充品。
魔芋精粉的製作過程包括清洗、去皮、切片、烘乾、粉碎和過篩等步驟。其主要成分是葡甘露聚糖（KGM），這是一種具有多種獨特理化性質的水溶性多糖，如增稠、穩定、懸浮、膠凝、粘接和成膜等。魔芋精粉富含魔芋葡甘聚糖及硒、鉀、磷等多種礦物質，具有降低血糖、血脂、補充人體所需微量元素、調節腸道菌群等生理功能。
魔芋精粉被廣泛套用於低血糖生成指數的功能性食品的加工，如添加到麵團中可以使麵團吸收更多水分，從而改善麵團的回生值和硬度，增加麵條的彈性，使麵條口感更好。相對於鮮魔芋和乾魔芋，魔芋精粉的口感和食用方便性更優，但營養價值有所下降。