炸魚膠的方法有多種，以下是幾種常見的做法：
傳統油炸。將處理好的魚膠塊沾上澱粉、麪粉、雞蛋液和麪包糠，然後在熱油中炸至金黃色。
油發法。適用於小型魚肚，如黃魚肚。首先將魚肚洗淨並控幹水分，然後在溫油中炸，注意保持油溫低溫，直到魚肚變得柔軟且一折就斷，呈海綿狀時即可撈出。對於較厚的魚肚，如黃脣肚，可以先在低溫油鍋中燜煮1至2小時，待魚肚發軟後，再用旺火提高油溫繼續炸，直至脹大發足。
油浸法。將魚膠在油中浸泡一天，讓其充分吸取油分，然後再油炸。
每種方法都有其獨特的步驟和技巧，可以根據個人口味和食材的實際情況進行選擇和調整。在炸制過程中，需要注意油溫的控制，避免炸焦發黃或外焦裏不透。