鳳眼果燜雞是一道美味的菜餚，其製作方法如下：
準備鳳眼果和雞肉。鳳眼果需要去皮，雞肉則清洗乾淨後切塊。
對雞肉進行醃製。加入鹽、油、料酒、生抽等調料，攪拌均勻後醃製10分鐘。
處理鳳眼果。在鳳眼果上切十字刀，煮5分鐘後剝殼。
炒制鳳眼果和雞肉。在鍋中加入油，先炒香姜蔥蒜，再加入雞肉炒至焦黃。
加入鳳眼果和其他調料。將鳳眼果加入鍋中，翻炒均勻後，加入生抽、白糖、老抽等調味料。
燜煮鳳眼果和雞肉。倒入適量的水，蓋上鍋蓋，小火燜煮20分鐘左右。
收汁和裝盤。最後收汁，撒上蔥段，即可裝盤享用。
以上步驟可以根據個人口味進行適當調整，製作出一道色香味俱佳的鳳眼果燜雞。