鷹嘴豆的保存方法主要有以下幾種：
陰涼乾燥處保存。生鷹嘴豆可以放在陰涼乾燥的地方保存，一般能存放1~2年。
冷藏保存。可以將鷹嘴豆放在密封容器中，然後放入冰箱或冷藏室，在冷藏環境下，鷹嘴豆可以保存大約5至7天。
冷凍保存。若將鷹嘴豆分裝後放入密閉袋中，並在冷凍室中保存，保存時間可以達到最長6個月。
加工後保存。加工鷹嘴豆時，需清洗並加適量鹽，焯水後晾乾，乾燥後的鷹嘴豆可放入食品儲藏袋中存放在乾燥陰涼的地方。
即食鷹嘴豆保存。即食鷹嘴豆通常採用高溫蒸煮殺菌和無菌封裝，未開封的情況下能長時間保存。
需要注意的是，存放鷹嘴豆的容器要乾燥、通風、無異味，並且不要把過多的鷹嘴豆放在一起，以免相互擠壓變形或損壞。