製作滷雞蛋的步驟如下：
清洗雞蛋。用流動的水清洗雞蛋，去除表面的污垢和雜質。
煮雞蛋。將清洗乾淨的雞蛋放入鍋中，加入足夠的水，開火煮沸。水開後，維持火力繼續煮10分鐘左右。
準備配料。準備香葉、八角、蔥段、薑片、幹辣椒、花椒等香料，以及生抽、老抽、蠔油、白糖、食鹽等調味料。
剝殼和處理雞蛋。煮熟的雞蛋放入涼水中冷卻，然後輕輕敲碎蛋殼，使其表面產生裂紋，便於入味。
滷製。將處理好的雞蛋放入鍋中，加入所有準備好的香料和調味料，加入足夠的水或啤酒，確保液體可以沒過雞蛋。大火煮沸後轉小火，繼續煮10~30分鐘，具體時間取決於個人口味偏好。
浸泡。滷好的雞蛋不要立即取出，應該讓其在滷汁中浸泡一段時間（通常建議浸泡一夜），以便更好地吸收香味。
切片或整個食用。根據個人喜好，滷雞蛋可以切成片狀或整個食用。如果切成片狀，可以在表面劃上幾刀，以便更好地吸收調味料的味道。
以上步驟完成後，美味的滷雞蛋就製作完成了，可以根據個人口味調整香料和調味料的種類和用量。