鹹蛋黃的保存方法有多種，以下是幾種常用的保存方式：
冷凍保存。將鹹蛋黃從鹹鴨蛋中取出，洗淨表面的泥和薄膜以去除腥味。控乾水分後，鹹蛋黃可以放入密封袋或容器中，然後在冰櫃冷凍室中保存數月。在使用前，將蛋黃取出並解凍後即可使用。
浸泡保存。將洗淨的鹹蛋黃放入容器中，加入能沒過蛋黃的玉米油或其他食用油，浸泡兩小時以上。之後將蛋黃撈出，放入烤盤噴上適量的酒精（如玫瑰汾酒或朗姆酒），然後在預熱至160度的烤箱中烤5至6分鐘，直到蛋黃表面收乾並出現小油珠。烤好後放入密封袋或盒中冷凍保存。
醃製保存。將洗淨的鹹蛋黃晾乾或用廚房紙吸乾水分後，用保鮮膜包起來，裝入密實袋中並放入冰櫃冷凍。這種方法可以保存半年左右。
冷藏保存。煮熟的鹹鴨蛋若不急於食用，可以放入冰櫃冷藏室，在0到2攝氏度的溫度下可以保存約60天。注意不要冷凍，以免影響口感。
以上方法均可有效延長鹹蛋黃的保存時間，可以根據需要和存儲條件選擇合適的方法。