麥精是什麼

食品配料

麥精是一種食品配料，具有令人愉快的麥芽香味，通常分爲固體和液體兩種形態。

麥精主要是用麥芽製成的浸膏，其主要成分包括麥芽糖和澱粉酶，以及少量的糊精和葡萄糖。在製作過程中，通常涉及將大麥發芽後糖化，然後提取和乾燥成浸膏，這一過程可能包括酶處理，使得麥精具有獨特的風味、口感和色澤。麥精常用於製作烘焙產品，也用於製作麥精魚肝油等其他產品。