麵包的烤制方法主要有三種，分別是直接烘烤、烤盤烘烤和模型烘烤。
直接烘烤：適用於硬質系列和半硬質系列的麵包。烘烤溫度一般設定在200℃—250℃，並在放入烤箱後立即噴蒸汽，以促進麵團在烤箱內延展，使表層外皮更加硬脆。小型麵包（40克—50克）需烘烤約15分鐘，中型麵包（300克—400克）需烘烤約30分鐘。
烤盤烘烤：適用於軟質系列的麵包。烘烤溫度通常設定在180℃—220℃，以防止高糖油配方導致的表層外皮容易上色。小型麵包需烘烤約10分鐘，中型麵包需烘烤約20分鐘。麵包的形狀和排列方式會影響烘烤時間和溫度，需要適當調整。
模型烘烤：分為頂部開放模型（無蓋）、不完全限制麵包體積的模型（如山型吐司）和加蓋模型（如方形吐司）。烘烤溫度根據模型的不同而有所差異，頂部開放模型的上火會設定得略低，而加蓋子烘烤時，上下火設定相同或上火略高。大型麵包（400克—450克的一斤模型、1200克—1300克的3斤模型）居多，烘烤時間分別為25分鐘和40分鐘左右。
在實際操作中，還需要注意麵包的預處理，如發酵、排氣、成型等步驟，以及在烤制前可能需要在麵包上塗抹蛋液等輔助措施。此外，還有一種特殊的方法是使用油炸，如炸花捲，但這並不常見於麵包的製作。