黑芝痲退色

黑芝痲在清洗時出現掉色是一種正常現象。

這主要是因為黑芝痲中含有一種水溶性的天然色素，稱為花青素，這種色素存在於植物細胞的液泡中，當細胞被水浸泡時，其中的色素會溶解於水中，導致水變色。除了黑芝痲，紫米、黑豆、桑葚和紫薯等紫黑色食品也含有這種色素，因此在清洗時也會出現掉色現象。

需要注意的是，如果黑芝痲經過人工染色，那麼掉色可能會更加明顯。此外，如果黑芝痲在收穫後未充分晾曬或保存不當，其細胞可能更容易破碎，導致掉色較快。因此，在購買時應注意辨別。