在Excel 2007中進行排序的步驟如下：
打開包含需要排序的Excel表格。
選擇要排序的數據區域，可以通過單擊第一個單元格，然後按住Shift鍵並單擊最後一個單元格，或者按住Ctrl鍵並單擊需要排序的單元格來選擇。
在Excel頂部選單欄中，點擊「數據」選項卡。
在「數據」選項卡中，找到「排序和篩選」組，然後點擊「排序」按鈕。
在彈出的「排序」對話框中，選擇要排序的列（可以選擇多個列）和排序順序（升序或降序）。
點擊「確定」按鈕，Excel將按照您選擇的列和順序對數據進行排序。
此外，還可以進行多列排序和高級排序，具體操作步驟如下：
多列排序。選擇表格中的多列數據，確保整列都被選中，在「排序」對話框中，選擇第一個要排序的列，並設定排序順序，如果需要按照第二個列的值再進行排序，點擊「添加級別」按鈕，選擇第二個列，並設定排序順序。
高級排序。選擇要排序的數據範圍，包括所有列，在「排序」對話框中，點擊「高級」按鈕，打開高級排序對話框，在高級排序對話框中，設定排序的條件，包括要排序的列、排序順序以及是否使用擴展選擇。