要使用iTunes備份iPhone或iPad數據，可以按照以下步驟操作：
確保已經安裝了最新版本的iTunes，如果沒有安裝，可以從蘋果官網下載並安裝。
使用數據線將iPhone或iPad連線到電腦，並打開iTunes。
在iTunes中，點擊左上角的設備圖示，這將打開設備的摘要頁面。
在摘要頁面的底部，點擊「立即備份」，如果需要，可以勾選「加密本地備份」來保護備份，這需要設定一個密碼，用於將來解鎖備份。
iTunes將開始備份過程，此時可以等待備份完成，可以在iTunes的偏好設定中查看備份進度和詳情。
此外，如果需要恢復備份，也可以連線設備到電腦並打開iTunes，然後在設備的摘要頁面中選擇「恢復備份」，選擇一個備份檔案後，可以點擊「恢復」來套用該備份到設備上。