Tonka豆，也被稱為零陵香豆，是一種原產於南美洲北部的豆科樹種，主要產地為委內瑞拉和奈及利亞。Tonka豆的種子外觀為黑色且有褶皺，內部則是褐色的光滑部分。這種種子散發出一種獨特的氣味，這種氣味被描述為類似於乾香草、杏仁、肉桂和丁香的混合。Tonka豆精油的獲取採用傳統的浸漬法，其主要成分是香豆素。
在香水行業中，Tonka豆曾被用作香草的替代品，並且在菸草中也作為香料使用。Tonka豆的香味非常複雜，即使是微小的刨花也能散發出迷人的花香，包括香草、櫻桃、杏仁和辛辣的味道，類似於肉桂。這種豆子在法國特別受歡迎，引發了美食「狂熱」，儘管在美國，由於含有可能導致肝臟損傷的香豆素，美國食品藥品監督管理局（FDA）自1954年起禁止其作為食品使用。
在烹飪中，Tonka豆被用於多種甜品和飲料，如冰淇淋、蛋糕和冷飲，為其增添獨特的香味。例如，將Tonka豆加入冰淇淋中，可以帶來香草焦糖和黑蜂蜜的味道。在英國，廚師們將Tonka豆混合到雞尾酒糖漿中，而在法國，它常被加入到冰淇淋和蛋奶凍中。儘管在美國食用Tonka豆是非法的，但它仍然在法國等國家受到歡迎，甚至引發了所謂的「tonka fever」。