咖啡的酸味是其風味特徵之一，不同的咖啡品種和烘焙程度會影響咖啡的酸度。以下是一些以酸味著稱的咖啡：
夏威夷咖啡：具有強烈的酸味和獨特的香氣，中度烘培的豆子酸味明顯，深度烘培後風味更加豐富。
瓜地馬拉咖啡：以其上等的酸味和甜味而聞名，適合深度烘培，口感滑潤順口。
吉力馬札羅咖啡：酸、甜、純、香味都屬於上品，中度烘培後酸味與甜味平衡，深度烘培後苦味柔和。
哥倫比亞咖啡：烘焙後的咖啡豆釋放出甘甜的香味，具有酸中帶甘的特性，低度苦味，營養豐富。
摩卡咖啡：產地埃塞俄比亞，中度烘培有柔和的酸味，耶加雪菲咖啡淺度烘焙有着獨特的檸檬、花香和蜂蜜般的甜香氣，柔和的果酸及柑橘味。
藍山咖啡：產地牙買加，得名於加勒比海環抱之中的藍山，以其清爽明亮的酸味而知名。
綜上所述，咖啡的酸味是由多種因素決定的，包括咖啡豆的品種、產地、烘焙程度以及沖泡方法等。很多咖啡本身就帶有酸味，尤其是那些以明亮酸味著稱的品種，如哥倫比亞咖啡和藍山咖啡等。