什麼是人造牛油

人造牛油，也稱爲人造黃油，是一種模仿黃油（一種動物油脂）的餐桌用油脂。它通常由氫化或結晶化的植物油製成，這些植物油在具備適當的塗抹結構的同時，也可以摻入少量的動物脂肪。人造黃油的油脂含量不得低於80%，因此通常會加入水，通常是牛奶或鮮奶油，以形成符合要求的水油乳濁物，其物理特性與天然黃油基本相同。大豆油和棉籽油經過精煉和部分氫化後可以達到理想的稠度，因此它們被廣泛用於生產人造黃油。