什麼是洋菜粉

瓊膠

洋菜粉，學名瓊膠，也被稱爲瓊脂、凍粉、燕菜精、洋粉、寒天等。它是從一種叫做石花菜的海藻中提煉製作而成的，通常將石花菜加熱至溶化後，加以冷卻凝固而成。洋菜粉在食品工業中具有獨特的性質，可以用於製作各種食品，如點心、布丁等。它的口感較硬脆，不會很快在嘴裏融化掉。此外，洋菜粉還可以用於修護皮膚組織。在使用前，洋菜粉需要先浸泡冷水，可溶於80℃以上的熱水。市售的洋菜粉有條狀與粉狀兩種形態。