生粉和澱粉都是廚房中常用的調料，它們在用途和原材料上有所不同。
澱粉 是一個總稱，它指的是從各種穀類、薯類、豆類等含有較多澱粉的食物中提取的粉末。澱粉的製作過程包括磨碎、水洗、過濾、沉澱等多道工序。由於澱粉是一個總稱，它包括了多種不同類型的澱粉，如紅薯澱粉、木薯澱粉等。
生粉 則是指特定的澱粉產品，通常以玉米和土豆為原材料製作。生粉的特點是吸水性不強，與水混合後仍具有流動性，因此它主要用於勾芡、醃製等廚房用途。生粉與澱粉相比，更接近於未經過加工的原料形態，例如玉米澱粉或土豆澱粉。
總結來說，澱粉是一個包含多種類型的總稱，而生粉是澱粉中的一種，通常指以玉米或土豆為原料製作的未加工或輕度加工的澱粉產品。