低筋 麵粉是 什麼做的

小 麥

低筋 麵粉主要由小 麥 製成，其蛋白 質含量 約 為6.5%到9.5%。

低筋 麵粉的筋度 較弱，通常 用於 製作口感柔 軟、 組 織 疏鬆的蛋糕、酥性 餅乾、 花捲以及某些 菜餚等。如果 沒有低筋 麵粉，可以用中筋 麵粉和玉米 澱粉，或高筋 麵粉和玉米 澱粉按比例 調和使用。