假雞蛋和真雞蛋之間存在幾個主要區別：
外觀不同。真雞蛋的蛋殼通常較爲平滑且顏色稍暗；假雞蛋的蛋殼可能看起來更亮，顏色可能不均勻，有時會有穿孔痕跡。真雞蛋表面可能有氣孔；而假雞蛋相對較光滑。
蛋液不同。真雞蛋的蛋清通常清澈且黏稠，蛋黃不易散開；假雞蛋的蛋清偏渾濁且較稀，蛋黃容易散開。
氣味不同。真雞蛋可能有一股腥味；而假雞蛋幾乎沒有腥味，可能會有化學藥劑的味道。
聲音不同。輕輕敲擊時，真雞蛋發出的聲音較脆；假雞蛋聲音則較悶。
營養不同。真雞蛋是母雞產下的，含有天然營養成分，可以孵化成小雞；而假雞蛋主要由化合原料合成，營養價值遠不及真雞蛋。
價格不同。真雞蛋的口感和營養價值更高，因此價格通常也更高。
物理性質不同。在煮的過程中，真雞蛋不容易破裂，因爲蛋殼較厚實；而假雞蛋則容易裂開，因爲蛋殼較薄。用打火機燒時，真雞蛋不容易爆炸，因爲蛋殼牢固；假雞蛋則容易爆炸，因爲蛋殼脆弱。用紫外燈照射時，真雞蛋沒有熒光反應；而假雞蛋則有熒光反應，因爲其蛋殼不含鈣質。