做腸粉用什麼米

製作腸粉可以選擇使用老米或早稻米，其中陽春大米是一箇較好的選擇。這種大米粘性較低，適合用於製作腸粉。在選擇米時，應避免使用顏色發黃或有黑點的米，因爲這樣的米磨出的米漿顏色不佳，會影響腸粉的外觀。此外，還有提到使用百米、晚米和珍桂米來製作腸粉，但具體的使用情況可能因個人口味和製作需求而異。