先付是日本料理中的一 種特殊 菜餚，通常作 為宴 會的第一道菜上桌。它是一 種小酒菜，旨在 為客人提供 開胃食物，同 時 幫助消化。先付的特 點是分量小，通常包含多 種口味，如甜、酸、 鹹， 並且常使用 魚 鮮 類、 貝 殼 類、 雞禽 類、肉 類、 鳥 類、菌 類、蔬菜和豆 製品等原料。加工方法多 樣， 包括生吃、氽、煮、蒸、烤等。先付的 調料汁和 處理 過程也相 當多 樣，常用的醋味 調料汁 包括石野酸白大 醬和蛋 黃醋 醬，而不含醋的 調料汁 則 包括芝 痲 醬汁和海 膽 醬油汁等。
先付是日本料理中的一 種特殊 菜餚，通常作 為宴 會的第一道菜上桌。它是一 種小酒菜，旨在 為客人提供 開胃食物，同 時 幫助消化。先付的特 點是分量小，通常包含多 種口味，如甜、酸、 鹹， 並且常使用 魚 鮮 類、 貝 殼 類、 雞禽 類、肉 類、 鳥 類、菌 類、蔬菜和豆 製品等原料。加工方法多 樣， 包括生吃、氽、煮、蒸、烤等。先付的 調料汁和 處理 過程也相 當多 樣，常用的醋味 調料汁 包括石野酸白大 醬和蛋 黃醋 醬，而不含醋的 調料汁 則 包括芝 痲 醬汁和海 膽 醬油汁等。