冰仙草的做法有多種，以下是幾種常見的做法：
燒仙草。準備50克燒仙草粉，用500克純淨水溶解後倒入小鍋，加入少許糖，邊煮邊攪拌，煮至沸騰後關火，倒入大碗中自然冷卻凝固，凝固後放入冰櫃冷藏，切成塊狀，可以加入木瓜丁、煉奶等配料。
龜苓膏奶茶。龜苓膏冰鎮後切塊，用奶茶粉和冰水稀釋後備用，將火龍果切塊，綠豆煮熟加冰糖製成餡料，將這些材料放入玻璃杯中，倒入奶茶，可再放入冰櫃冰鎮。
仙草凍。將40克仙草粉與250毫升清水混合，攪拌均勻後加熱至濃稠，倒入碗中冷藏凝固，之後可以加入薄荷糖水、煉乳、木瓜、火龍果等配料。
涼拌冰草。冰草清洗乾淨後控水，蒜瓣剁成蒜末，加入食鹽、生抽、蚝油、白糖、香醋、香油等調料拌勻，水燒開後將冰草焯水2分鐘，撈出後沖涼水控乾，加入調味料拌勻即可。
這些做法各有特色，可以根據個人口味選擇適合的做法。