分子料理的意思

分子料理，也稱為分子美食學，是一種烹飪藝術，它運用科學方法和現代技術來研究和控制食物在烹飪過程中的物理和化學變化。

這種料理方式涉及使用先進的儀器來觀察和理解溫度變化和烹調時間對食物的影響，通過加入不同的物質，創造新的口感和外觀，從而顛覆傳統的烹飪方法。例如，分子料理可以讓馬鈴薯呈現泡沫狀，或者模仿魚子醬的質地和味道，這種烹飪方式不僅展現了食物的多變性，也極大地豐富了食物的口感和外觀。