剁椒是什麼辣椒做的

紅辣椒

剁椒是一種辣椒製品，主要採用新鮮的紅辣椒作為原料。在製作剁椒時，會選擇無蟲害、新鮮的小尖辣椒，這些辣椒通常是紅色且細長的，辣度較高。製作過程中，辣椒會被洗淨、控水後剁碎，並加入鹽等調料拌勻，然後放入密封的容器中進行發酵，一段時間後即可食用。剁椒可以作為佐料用於多種菜餚中，如剁椒魚頭等，是湖南地區的特色食品。