剝皮魚可以通過多種方法進行烹飪，例如紅燒剝皮魚、清蒸剝皮魚、香煎剝皮魚和家燒剝皮魚等。以下是幾種具體的做法：
紅燒剝皮魚。先處理和清洗剝皮魚，在其上劃刀並醃製十分鐘，準備姜、蔥、蒜等輔料，將醃好的魚煎至金黃，加入輔料翻炒，加入調味料（如乾辣椒、米酒、生抽、蚝油、胡椒粉）和水，燜煮至湯汁濃稠後出鍋。
清蒸剝皮魚。處理和清洗剝皮魚，鋪上薑絲、蔥等輔料，蒸約10分鐘，淋上醬油和熱油即可。
香煎剝皮魚。醃製剝皮魚後，在平底鍋中煎至兩面金黃，可撒上蔥花。
家燒剝皮魚。先將剝皮魚煎至兩面金黃，加入料酒、醬油、鹽、白糖和開水，燉煮後加入蔥段即可。
砂鍋剝皮魚。在砂鍋中爆香蔥姜蒜，加入料酒、胡椒粉和黃豆醬，加水煮6分鐘，出鍋前加入鹽和芹菜桿、紅椒等輔料。
每種做法都有其獨特的風味，可以根據個人喜好和食材的可用性進行選擇。