十大致癌食物黑名單包括：
醃製熏制食品：如鹹魚、鹹蛋、醃菜等，含有致癌物質二甲基亞硝酸胺。
燒烤食品：如烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬等，含有強致癌物。
霉變食品：如米、麥、豆、玉米、花生等，易受潮霉變，產生致癌毒草素——黃麴黴菌素。
隔夜菜和反覆燒開的水：含有亞硝酸鹽，在體內會轉化為致癌的亞硝酸胺。
油條、粿條、板條、米粉、冬粉：在製作過程中添加明礬，易導致貧血、骨質疏鬆症，且炸油過度氧化有害健康。
加工肉類：如火腿、午餐肉等，含有大量硝酸鹽和亞硝酸鹽，可轉化為N-亞硝基化合物，易引發大腸癌。
中式鹹魚：在蒸煮過程中產生N-亞硝基化合物，增加鼻咽癌的患病率。
發霉食物：如發霉的堅果、穀物、香料等，含有黃麴黴毒素，容易導致肝癌。
酒精：經常飲酒會增加口腔癌、咽喉癌、食道癌等疾病的風險。
魚肝及蟹膏：長期、大劑量接觸易損害免疫系統、內分泌系統及生育功能，嚴重者更可致癌。
以上食物應儘量少吃或避免，以降低患癌的風險。