吹吹糖是一種中國傳統民間技藝，主要涉及使用手指擠壓氣囊將氣體鼓入柔軟的糖體中，利用糖體在壓強作用下產生的膨脹進行藝術造型。這種技藝使用的糖體必須是潔淨衛生且具有食用性。吹糖技藝不僅要求操作者掌握熬糖、拉糖等基本技巧，還需要進一步練習吹糖技巧。吹糖時，糖體具有一定的熱度，因此操作者需要一邊鼓氣一邊造型，同時掌握糖的特性。這種技藝對藝術性和創造力有較高要求，需要操作者通過實踐和體會來掌握。
民間的吹糖技藝流程包括製作飴糖（轉化糖），這是一種由澱粉製成的糖體，通常在常溫下為塊狀。飴糖需要慢慢加熱後快速造型。熬製飴糖的過程完全依靠經驗，使用的工具簡單，如土鍋土灶。吹糖者多為民間藝人，他們會在寒冷或乾燥的季節中，身擔火爐，沿街叫賣。
在現代，吹糖技藝已經發展到了很高的水平，世界各地的西點高手，尤其是瑞士、法國、比利時、義大利、美國、日本和韓國等國家的選手，經常參加西點世界盃等國際比賽，吹糖技藝是比賽中的必做項目之一。中國選手也參加了這些比賽，並取得了不錯的成績。亞洲地區和在其它國家工作的華裔也經常參加比賽，表現出色。