咖啡豆泛油光是烘焙過程中一種正常現象。
咖啡豆中含有一定量的油脂（脂類），約占咖啡豆乾重的15%~18%。在烘焙過程中，隨著溫度的升高，咖啡豆的細胞結構會被破壞，油脂從細胞質中釋放出來。特別是在深度烘焙時，由於細胞結構的膨脹和破裂，油脂更容易遷移到咖啡豆表面，形成一層油膜。這種現象在剛烘焙完成的咖啡豆中尤為明顯，尤其是在深度烘焙的咖啡豆中。這些油脂不僅使咖啡口感更加圓潤，也有助於形成意式濃縮咖啡標誌性的crema泡沫。然而，表面的油脂容易氧化，影響咖啡的風味，因此應儘快飲用。
咖啡豆的儲存也非常重要，應存放在陰涼、避光、乾燥、密封的環境中，以減緩油脂氧化。如果儲存環境潮濕，應確保容器密封良好，防止咖啡豆吸收水分後產生不良味道。另外，咖啡豆表面的油脂也可能導致粘連，影響儲存。