四季豆炒排骨

四季豆炒排骨是一道美味的菜餚，製作方法如下：

準備材料：排骨、四季豆、大蔥、姜、大蒜、蚝油、老抽、生抽、白糖、食用鹽、料酒、八角、花椒、土豆、豆角、雞精、冰糖等。

處理排骨：將排骨剁成小塊，清洗乾淨後焯水煮3分鐘，撈起瀝乾水分。

準備輔料：四季豆去筋膜切段，土豆去皮切滾刀塊，大蒜拍散，生薑切片，大蔥切小段。

烹飪步驟：

鍋燒熱，加入適量底油。

油溫四成熱後下入八角和花椒爆香，加入大蔥和薑片翻炒。

下入排骨，小火生炒三分鐘，炒香排骨及其中的水分。

下入四季豆和土豆，中小火翻炒三分鐘，使豆角斷生去除澀味。

加入蚝油、老抽、生抽調味，翻炒均勻後加入適量清水，水量要沒過原料。

大火燒開後撇去浮沫，中火燒8分鐘後轉小火燒15分鐘，注意湯的濃度和翻動原料防止糊鍋。

調味時加入食用鹽和少許白糖提鮮，繼續小火燒至湯汁濃稠。

最後加入拍好的大蒜和大蔥油，翻炒幾下即可出鍋裝盤。

以上步驟可以製作出美味的四季豆燒排骨。需要注意的是，四季豆一定要燒熟，而且排骨在快熟時再加四季豆。此外，四季豆斜切更容易入味。