大米是一種重要的主食，它主要含有以下營養成分：
碳水化合物：大米的主要成分，約占大米質量的85%，是人體熱能的主要來源。直鏈澱粉和支鏈澱粉的比例影響大米的食用品質。
蛋白質：大米中的蛋白質生物價、效用比率和可消化性均高於其他穀物，是低過敏性蛋白質，非常適合兒童食用。
脂肪：大米的脂肪含量較低，約為0.2%～0.9%，但脂肪含量越高，米飯光澤越好。
礦物質：大米中含有少量的礦物質，含量因品種和種植地土壤成分的不同而有所差異。
維生素：大米中含有豐富的B族維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B3等，以及少量的維生素C。
中醫認為大米性味甘平，有補充益氣、健脾養胃的功效，多食可令人強身健體。
為了更好地消化和吸收大米的營養，可以搭配一些利於消化的蔬菜，如芹菜、菠菜或冬瓜。此外，大米可以通過不同的烹飪方法製作成各種美食，例如米糕。