製作奶茶珍珠的步驟如下：
準備材料。紅糖或黑糖用於給珍珠上色和增加風味，木薯粉或澱粉用於製作珍珠的麪糰。
調漿。將木薯粉倒入一箇大碗中，加入適量的水，攪拌成厚厚的麪糊。
熬糖。在另一箇小鍋中，放入紅糖和適量的水，加熱至糖完全溶解，成爲糖漿。
揉麪。將熱糖漿倒入木薯粉中，揉成光滑的麪糰。麪糰應稍微偏硬，以便後續搓珠。
搓珠。將麪糰分成小塊，每塊約30克。用手掌搓成小圓球，這就是珍珠。建議將珍珠放在鋪有木薯粉的盤子上，以防粘連。
煮珍珠。將水倒入鍋中，煮沸後加入搓好的珍珠。待珍珠全部浮起後再煮10分鐘。然後熄火，讓珍珠在熱水中浸泡10分鐘。
瀝水和處理。將煮好的珍珠撈出，瀝乾水分。此時可以預估一下需要的數量，以便後續製作奶茶時掌握比例。煮好的珍珠最好用冷水沖洗一下，這樣能更好地保持其Q彈的口感。
以上是一種常見的奶茶珍珠製作方法，根據不同的食譜和個人口味，製作過程可能會有所不同。