燉牛肉的方法有很多種，以下是幾種比較受歡迎的做法：
清燉牛肉。將牛肱後肉洗淨切塊，用水煮出血沫後撈出，控幹水分。在鍋中放入清水、蔥姜段、花椒大料，加入料酒、生抽各一勺，然後放入牛肉大火煮開。煮開後加鹽，中火燉60分鐘，途中可加開水保持水量，最後加入雞精少許，撒上香菜即可。
紅燒牛肉。準備牛肉、土豆、胡蘿蔔等食材，牛肉切塊後焯水，熱油中放冰糖熬製起泡，下牛肉翻炒均勻上色。加開水和啤酒沒過牛肉，加入蔥段、薑片、桂皮、花椒粒、八角、香葉、山楂片、陳皮、西紅柿醬、黃豆醬、老抽、生抽，小火慢燉1.5小時。開蓋再加土豆、胡蘿蔔燉15分鐘，大火收汁。
簡單燉牛肉。牛肉切塊後焯水去血水，準備調味料。將牛肉放入冷水鍋中焯水，同時砂鍋中水燒開備用。牛肉撈出後直接放入砂鍋中，加少許料酒、老抽醬油和鹽攪動均勻。最後加入所有調味料，蓋上鍋蓋大火轉小火燉一箇半小時。
慢燉牛肉。將牛肉切成大塊，加入大量水和調味料，大火燒開後轉小火慢燉三個小時。牛肉燉熟後轉小火繼續燉制。
調味燉牛肉。準備牛肉、土豆、胡蘿蔔、洋蔥等食材。牛肉切塊焯水備用，蔬菜切塊。熱鍋涼油加冰糖融化後，放入牛肉翻炒上色，再加入料酒、生抽、老抽、八角、花椒翻炒均勻。加入洋蔥、土豆、胡蘿蔔塊翻炒均勻後，加足量清水大火燒開轉小火慢燉約1小時，直到牛肉爛糊。最後加鹽、胡椒粉調味即可。