生豆芽菜的方法如下：
選豆。篩選優質綠豆，去除漂浮的豆子，這些通常是不成熟或變壞的豆子。
淘洗和浸泡。將綠豆放入盆中，加入足量水，淘洗乾淨後，浸泡24小時，直到綠豆吸水膨脹，小芽鑽出綠豆皮。
瀝水和鋪展。將綠豆撈出，放在透氣的地方，如格線籃子或鋪有透氣薄紗布的盆中，平鋪綠豆，底部最好鋪一層薄紗布。
覆蓋和放置。在綠豆上覆蓋一塊濕布或植物葉子，然後將籃子放在陰涼、不透光的地方。
澆水。每天早晚各澆水兩次，將水直接噴灑在濕布上，澆水時不要揭開濕布。
採摘。一般情況下，豆芽在五六天就可以食用了，如果在溫度較高的夏天，三四天就可以食用。
生豆芽菜的關鍵在於保持適當的濕度和溫度，並避免陽光直射。此外，要定期檢查豆芽的生長情況，防止腐爛。