使用高壓鍋燉排骨的步驟如下：
準備食材。將排骨洗淨，剁成寸段。
去血水和焯水。將排骨放入冷水中，加入一點料酒和蔥姜去腥，然後大火煮開去除血水和浮沫。
炒制排骨。熱鍋中倒入適量油，油溫升至七成熱時放入排骨，中火翻炒至表面微焦。加入八角、薑片、蔥粒、大蒜炒香。然後加入料酒、生抽、黃豆醬和適量清水，大火煮開。
高壓鍋處理。將炒好的排骨和湯汁倒入高壓鍋中。上火加熱至高壓鍋上汽後，調小火繼續燉煮15分鐘左右。
調味和裝盤。燉煮完成後，待高壓鍋自然冷卻後開蓋，加入適量的鹽和糖調味，拌勻即可。如果需要，可以加入其他配菜如土豆、胡蘿蔔等，再燉煮一會兒。
完成。將燉好的排骨和配菜一起盛出，即可享用美味的燉排骨。