製作曲奇的基本步驟如下：
準備材料。黃油、糖粉、細砂糖、雞蛋、低筋麵粉、香草精等。
黃油軟化。將黃油放置到室溫，使其軟化，但不要融化成液體。
打發黃油。使用打蛋器將黃油打發，直至顏色變淺，體積膨脹。
分次加入雞蛋。每次加入後要充分攪拌均勻。
加入糖和其他配料。如糖粉、細砂糖等，可根據口味加入香草精或其他風味配料。
篩入麵粉。將低筋麵粉篩入黃油糊中，用刮刀拌勻。
裝入裱花袋。將麵糊裝入裱花袋中，可以在袋尖剪口，方便擠出麵糊。
擠出形狀。在鋪有油紙或錫紙的烤盤上擠出曲奇麵糊，可以擠出不同的形狀，如圓形或長條形。
烤制。預熱烤箱至170度至190度，將曲奇放入烤箱中層，上下火烤制約10至20分鐘，直至表面金黃。
冷卻與保存。烤好後取出冷卻，然後密封保存。
不同的配方可能有細微差別，但基本步驟是相似的。可以根據個人口味和所需形狀進行調整。