山東饅頭是指在中國山東省製作的各種饅頭類麪食，具有悠久的歷史和豐富的種類。山東饅頭在名稱上分爲兩派，大體以黃河、泰山爲界，西部人叫饃饃，東部人叫餑餑。山東的饅頭種類繁多，包括大饅頭、花餑餑、籤子饃、開花饅頭等。其中，山東大饅頭以其“大”而出名，摸起來瓷實，喫起來筋道，具有自帶的香甜味。籤子饃是山東饅頭中的一種特色品種，是插在竹籤上蒸熟的饅頭，其製作工藝講究，現在已經是快失傳的饅頭品種。山東饅頭的共同特點是真正好喫的饅頭不用任何配菜，能幹喫乾嚥，入口香甜，這也是其他麪食無法跟饅頭所媲美的，故而饅頭穩居山東面食界的c位。