年糕排骨的做法如下：
排骨處理。將排骨洗淨，放入水中加入薑片煮至血水析出，撈出後洗淨備用。或者將排骨焯水去血沫，撈出後洗淨。有的做法會先在排骨上切刀口，用鹽、料酒和姜醃製。
炒糖色。在鍋中炒糖，直至糖色焦黃，然後加入排骨翻炒，讓排骨均勻裹上糖色。
燉煮排骨。加入生抽、老抽、蚝油、料酒等調味料，以及八角、香葉、薑片等香料，加水或可樂，燉煮40至60分鐘，直到排骨軟爛。
加入年糕。將年糕放入鍋中，與排骨一起燉煮5至10分鐘，直到年糕軟糯入味。
收汁裝盤。最後開大火收汁，使湯汁變稠，撒上蔥花或白芝痲點綴，然後出鍋裝盤。
這是年糕排骨的基本做法，您可以根據個人口味調整香料和調味料的種類和用量。