切白菜的方法有多種，可以根據烹飪的需要選擇不同的切法。以下是一些常見的切白菜方法：
整顆切。將白菜從中間切開，然後把每一半再切成兩半，最後將每片白菜切成適當大小的塊。這種方法適用於燉白菜、白菜燉豆腐等菜餚。
切片。將白菜從中間切開，然後把每一半再切成薄片。適用於炒菜、涮火鍋等。
切絲。將白菜切成細長的絲。適用於拌冷盤、炒豆芽等。
切末。將白菜切成細末。適用於炒飯、炒麵等。
切花。將白菜切成花瓣狀。適用於擺盤、裝飾菜餚等。
在切白菜時，可以先將白菜的根部切掉，然後一片片地掰下來，清洗乾淨後控乾水分。切白菜葉子和白菜幫時，建議分開處理，因為它們的成熟度不同，一起切可能會影響口感。例如，先將白菜幫斜刀切成小塊，葉子順著紋理撕成條。