打發奶油是什麼

烘焙技術

打發奶油是一種烘焙技術，它涉及到將淡奶油等原料通過攪拌的方式，使其攪入空氣並變得膨鬆，體積增大。這個過程可以分爲溼性打發和乾性打發，溼性打發的奶油表面會出現彎曲的尖角，而乾性打發的奶油尖角是直的，不易下垂。打發的奶油主要用於製作裱花蛋糕、慕斯蛋糕和奶油餡等甜品。打發的程度不同，其成品也有所不同，常見的打發程度有六分發和九分發，分別適用於不同的烘焙用途。